par Administrateur | 3 Déc 2018 | Technique
Le pressurage est une des étapes clés pour une vinification réussie. Il existe deux types de pressurage. Pour une vinification en blanc, c’est l’action de presser les raisins pour en extraire le jus avant l’étape de la fermentation. Le résultat obtenu s’appelle le...
par Administrateur | 7 Nov 2018 | Technique
Le spectacle des vendanges nocturnes est magnifique car les vendangeurs s’affairent à la lueur des phares, de la lune et des étoiles. Cette technique ancestrale permet de préserver la fraîcheur du raisin et d’en préserver tous ses arômes. Les machines à vendanger...
